viernes, 30 de mayo de 2008

Lentejas

Bueno, pues ya que nuestro cocinero profesional nos tiene un poco abandonados, me voy a lanzar a la piscina con ese guiso tan típico español como son las lentejas... qué ricas, fáciles y rápidas de hacer!!!


Ingredientes (para una olla)
  • 1 vaso y medio de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata
  • medio vaso de aceite
  • chorizo
  • panceta, careta, oreja, rabo... a gusto del consumidor
  • 1 pizca de pimentón
  • sal

Preparación

A mí no me gusta beber mientras cocino asi que nada de abrir botellines...

  • Ponemos en la olla el aceite y lo calentamos.
  • Picamos pequeñito la cebolla, zanahoria, el pimiento verde y el tomate, previamente pelado, y lo echamos en el aceite junto con los dientes de ajo (yo los echo enteros sin pelar ni na). Lo doramos a fuego medio.
  • Retiramos un poco la olla del fuego para echar el pimentón que si no se quema.
  • Damos un par de vueltas y añadimos las patatas tronchadas en trozos, las lentejas, el chorizo y la carne (vamos todo lo que nos queda) y lo cubrimos con un par de dedos en horizontal de agua. Dejamos que rompa a hervir.
  • Si estamos usando olla exprés o superrapida es el momento de cerrarla. En el primer caso lo dejamos 40 minutos dando vueltas y en el segundo unos 18. Si estamos a la vieja usanza pues no sé cuanto tiempo será porque no lo he hecho nunca pero por lo menos 2 horas y media...

Voilá!!! Ya tenemos preparadas unas lentejitas muricas que dejarán con la boca abierta a vuestra madre, abuela, etc y que nos aportarán mucho hierro a la dieta.

PD: la sal la váis echando según lo vayáis viendo
PD2: las lentejas se pueden congelar perfectamente, lo único es que, por misterios de las microondas, calientan muy mal con esta tecnología

martes, 20 de mayo de 2008

Patatas a la Riojana

Bueno pues como dijimos en la receta de las albóndigas en salsa, “no sólo de cosas a la plancha vive el Dummie”, hoy vamos a continuar introduciéndonos en el mundo del “guisote” con una receta de ésas que te apetece comer en un día lluvioso de otoño o de invierno, y que te hacen entrar en calor al instante. Es un plato barato, rápido y sencillo, amén de exquisito. Podríamos buscar sus orígenes en la comunidad que le da nombre, pero como he leído recientemente en el blog de Pepe Iglesias, “su origen nadie lo puede asegurar y bien puede ser un plato de cualquier casa en la que se cocine como Dios manda” ( un Fenómeno). La receta que os voy a dar ahora es la que usa mi madre, que por cierto no le salen nada mal, y me imagino, que ella a su vez usa la de mi Madrina, que es la reina de las comidas Express (y no por ello menos sabrosas).

Ingredientes para 4 personas

1 kg de patatas Mona Lisa
400 grs. de chorizo fresco (pedir en la carnicería chorizo para guisar)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra

Utensilios

1 cacerola mediana
1 cuchillo bien afilado
1 pelador o un cuchillo patatero en su defecto
1 tabla para picar
1 bol

Elaboración

En primer lugar nos lavamos bien las manos y abrimos un botellín fresquito que tenemos tajo por delante.
Lavamos las patatas, las pelamos y las cascamos en cachelos (los cachelos son trozos de patata del tamaño de una nuez aproximadamente; su particularidad es que no las vamos a cortar del todo sino que cuando estemos a punto de cortarla, giramos un poco el cuchillo hasta que la patata se rompa, “casque”). Las reservamos en un bol con agua fría.
Por otro lado nos vamos a pelar la cebolla, a lavar y a quitar las semillas a los pimientos y a pelar el ajo. Una vez realizadas estas tareas, vamos a picar finamente, (en brunoise), la cebolla, el ajo y los pimientos, y los rehogamos en la cacerola; el fuego debe estar medio alto y no añadimos la verdura hasta que el aceite no esté caliente. Le ponemos una pizca de sal para que la verdura “sude”. Bajamos el fuego un punto para evitar que la verdura se queme. Podemos echar un poco de la cerveza que nos estamos bebiendo a la verdura, que no le va a pasar nada…
Mientras la verdura se pone a punto, (esto nos llevará aproximadamente 15 minutos), cortamos el chorizo en dados. Subimos el fuego y añadimos el chorizo; lo rehogamos durante un par de minutos; introducimos las patatas, las rehogamos con toda la mezcla anterior durante otro par de minutos, (seguimos con el fuego alto), y las cubrimos de agua. A mitad de la cocción ponemos la pulpa de pimiento choricero y dejamos que siga cociendo a fuego suave hasta que las patatas estén listas. ¿Cuándo sabemos que las patatas están listas? Pues aproximadamente 25 minutos después de que comiencen a hervir; para salir de dudas, la pinchamos con un cuchillito y éste debe entrar con facilidad. Las ponemos a punto de sal (si fuera necesario) y listas.

martes, 13 de mayo de 2008

Pastel de queso al horno

En virtud de la buena acogida que tuvo la tarta de queso que llevé el domingo a la bodega, aquí tenéis la receta. No podemos llamarla “Quesada”, porque los ingredientes difieren bastante de la receta original de la misma (no lleva queso fresco de vaca, ni limón, ni canela, entre otras cosas), pero los resultados como pudisteis comprobar, son excelentes, teniendo en cuenta lo sencillo de su elaboración (no es vanidad, estaba muuuu rica).

Ingredientes (para un molde de unas 8 raciones)

300 grs. de nata (35%)
300 grs. de leche entera
250 grs. de huevo
30 grs. de Maizena
250 grs. de azúcar
350 grs. de queso tipo Philadelphia
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina de trigo

Utensilios

Un molde para tartas antiadherente (puede ser redondo o rectangular, es cosa vuestra)
La batidora
Un bol grande

Elaboración:

Mis queridos Dummies; nos lavamos las manos y comenzamos (beberse el botellín es opcional ya que es un postre, pero con el calorcito de la primavera…) En primer lugar encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º .Cascamos los huevos en un bol amplio; añadimos el resto de los ingredientes y los trituramos con la batidora (si queréis os presto mi maravillosa batidora roja, jejeje…). Debemos obtener una masa homogénea; la reservamos. Cogemos un trozo de mantequilla atemperada (vamos, a temperatura ambiente, que esté blandita) y untamos el molde, lo enharinamos (le ponemos 2 cucharadas soperas de harina de trigo y lo movemos como si estuviéramos buscando oro, para que la harina se pegue a la mantequilla y podamos desmoldar la Quesada con facilidad una vez horneada). Vertemos la masa en el molde (no debe superar los dos dedos de grosor, dedos normales y en horizontal) y lo introducimos en el horno durante 35-40 minutos aproximadamente (los tiempos de horneado son orientativos ya que van a depender de la potencia de nuestro horno). Para saber si está lista, sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos y en el centro, clavamos un palillo; si sale limpio, ya está; si quedan restos, pues lo metemos 5 minutos más. Si vemos que se dora demasiado, desconectamos la parte de arriba del horno y dejamos que se termine con la de abajo). Dejamos que se enfríe y lista para comer. Las mermeladas de frutos rojos son un acompañamiento perfecto.
Si a alguien le gusta, puede ceñirse un poco más a la receta original y añadir canela en polvo (justo antes de meterla al horno), o la ralladura de un limón (siempre y cuando no se nos vaya la mano y la convirtamos en la famosa “Limonada Escribano”).
Muchas gracias y buena suerte.

jueves, 8 de mayo de 2008

Tiramisú

Hoy desvelamos la receta del famoso postre de la Tía Bosa.
Los que lo habéis probado, no necesitáis más presentación; para los que no, hacerlo; si os sale la mitad de bien que a ella, disfrutaréis de un postre que ya quisieran las tartas de Mallorca.

INGREDIENTES
  • 1/2 KG. DE QUESO MASCARPONE (DEL MERCADONA MEJOR)
  • 4 YEMAS DE HUEVO
  • 4 CLARAS DE HUEVO (se pueden usar los mismos de las yemas)
  • 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
  • 1 PAG DE BIZCOCHOS DUROS (DEL DIA; para que no nos demanden los del MERCADONA...)
  • CAFE
  • LICOR OPCIONAL
  • CACAO.

PREPARACION

  1. Mezclar el mascarpone con las 4 yemas de huevo y el azúcar (sin batir, como si fuera un cóctel de James Bond).
  2. Batir las claras de huevo a punto de nieve (muy bien batidas) y añadir a la mezcla anterior. Juntarlo todo (insistimos, sin bator).
  3. En un plato con café templado y el licor, empapar los bizcochos e irlos colocando en un molde (como si fuese la base) que sea un poco hondo.
  4. Echar aproximadamente la mitad de la mezcla sobre la base de los bizcochos. Encima de la mezcla poner otra base de bizcochos y encima de éstos poner mezcla y así sucesivamente, según se desee que sea el tiramisú de alto y de ancho.
  5. Espolvorear Cacao con un colador por encima.
  6. Cubrir con film y meter en la nevera. De un día para otro está mucho mejor.

Truco!!!: Las claras de nieve se montan antes si se las echa un pellizco de sal y una gota de agua, literal.

Que os salga bien a todos los que lo intenteis (mensaje personal de la Tía Bosa)

PD: gracias Rosa!!!

lunes, 5 de mayo de 2008

Pollo con coca-cola

Aunque no hemos probado la receta, conocemos a varias personas que sí lo han hecho y dicen que el resultado es harto satisfactorio. La incluimos y quedamos a la espera de los comentarios oportunos.
Hay que tener en cuenta que la prosa de esta receta no corresponde con nuestro querídismo Torquemada por lo que, como comprobaréis a continuación, su exposición es bastante más austera.

Ingredientes
  • Tres contramuslos de pollo para cada comensal.
  • Un sobre de sopa de cebolla.
  • Un limón.
  • ½ litro de Coca-Cola.
  • Perejil.

Preparación

  • En una fuente para horno se ponen los contramuslos de pollo.
  • Esparcimos un sobre de sopa de cebolla sobre los contramuslos.
  • Añadimos "un dedo"(en horizontal) de zumo de limón.
  • Cubrimos los contramuslos de coca-cola.
  • Echamos un poco de perejil por encima.
  • Horneamos a 250 grados durante 1:30 horas, dándole la vuelta a los contramuslos cada 30 minutos + o -


PD: gracias Javiverde!

PD2: para cocer al Pollo no es necesario horno alguno; es suficiente con añadirle un dedo (en vertical) de whisky a la coca-cola...