Gazpacho Andaluz
Con la llegada de los rigores del verano dejan de apetecer de los platos de cuchara. A todos menos a Tote, por supuesto. Y comienza la temporada de uno de los platos más famosos de nuestra cocina, el gazpacho (en este caso andaluz). Es una mezcla perfecta entre hortalizas, aceite, pan… ¿qué más podemos pedir? Se puede consumir como si de un refresco se tratara, (como hace mi Padre, que se lo bebe a todas horas y por litros), o bien servido elegantemente y acompañado de todas sus guarniciones. De cualquier forma es un plato delicioso. En lo que a la receta se refiere, como siempre, cada uno posee la suya; la que a continuación vamos a utilizar me la ha dado Chemita (que es un fenómeno) y en mi opinión, es una de las más elegantes y sabrosas que he probado nunca.
Ingredientes (para una buena jarra de aproximadamente 2´5 litros)
2 Kg. de tomates maduros (los de tipo rama son perfectos)
1 pimiento verde italiano grande
400 grs. de pepino (pelado y despepitado, para que no amargue)
2 dientes de ajo
½ cebolla pequeña
30 grs. de sal gorda
El zumo de ½ limón
250 Cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 chorro de vinagre de Jerez
Utensilios
1 batidora
1 colador chino
1 cuchillo afilado
1 tabla para picar
1 jarra
Elaboración
Manos limpias y cervecita al canto que el calor nos aprieta todos. Lavamos los tomates y les quitaos el culo; hacemos lo mismo con los pimientos (les quitamos el ramito y las semillas). Pelamos el pepino y lo despepitamos, pelamos la cebolla y el ajo. Troceamos todos los ingredientes, añadimos el aceite, la sal y el vinagre; remojamos el pan de molde y lo escurrimos bien. Lo dejamos reposar al menos un par de horas. Trituramos todos los ingredientes y los pasamos por el chino. Para comprobar el punto de sal y de vinagre lo dejamos unas horas; una vez transcurrido ese tiempo, probamos y rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario.
Se puede servir acompañado de costrones de pan frito, pimiento, cebolla, tomate, huevo duro y pepino muy picados.
Buen provecho.
Ingredientes (para una buena jarra de aproximadamente 2´5 litros)
2 Kg. de tomates maduros (los de tipo rama son perfectos)
1 pimiento verde italiano grande
400 grs. de pepino (pelado y despepitado, para que no amargue)
2 dientes de ajo
½ cebolla pequeña
30 grs. de sal gorda
El zumo de ½ limón
250 Cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 chorro de vinagre de Jerez
Utensilios
1 batidora
1 colador chino
1 cuchillo afilado
1 tabla para picar
1 jarra
Elaboración
Manos limpias y cervecita al canto que el calor nos aprieta todos. Lavamos los tomates y les quitaos el culo; hacemos lo mismo con los pimientos (les quitamos el ramito y las semillas). Pelamos el pepino y lo despepitamos, pelamos la cebolla y el ajo. Troceamos todos los ingredientes, añadimos el aceite, la sal y el vinagre; remojamos el pan de molde y lo escurrimos bien. Lo dejamos reposar al menos un par de horas. Trituramos todos los ingredientes y los pasamos por el chino. Para comprobar el punto de sal y de vinagre lo dejamos unas horas; una vez transcurrido ese tiempo, probamos y rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario.
Se puede servir acompañado de costrones de pan frito, pimiento, cebolla, tomate, huevo duro y pepino muy picados.
Buen provecho.
Comentarios
lo que tiene que hacer Chema es lanzarse al ruedo de una vez y dejar de estar de correveydile!!!
Seas quien seas amigo Patxon, gracias por dedicarnos unas líneas. Seas pues bienvenido. Saluts.