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Mostrando entradas de octubre, 2008

QUICHE

Un quiche, que no hay que confundir con quiché que es una etnia de origen Maya que vive en Guatemala, es un tipo de tarta salada, inicialmente típica de la cocina francesa. El más conocido es el Lorraine, de beicon y queso, aunque a mi me gustan mucho el de espinacas y queso azul o el de champiñones con jamón de York, aunque el de puerros y beicon también está bien. La verdad es que es un plato que admite cualquier ingrediente y su resultado es exquisito. Sin más dilación, hoy me decido por el último nombrado.

Ingredientes
5 puerros gordos1 cebolla mediana150 gr. de beicon100 gr. de queso (cualquiera que funda con facilidad)500 gr. de nata líquida3 huevossalpimientanuez moscadaMasa quebrada (si es congelada, una lámina, si no tenemos de las preparadas al final añadiré la receta de la masa quebrada).
Empezaremos limpiando y cortando los puerros en rodajas como de medio centímetro. Acto seguido cortaremos la cebolla en media juliana y procederemos a pocharla, junto con el puerro, a fuego m…