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Mostrando entradas de junio, 2009

Potaje de Espejo

Después de unas semanas de parón por imposibilidad manifiesta de actualización debido a múltiples y variados compromisos, volvemos a la carga con esta receta que me ha mandado mi querido compañero OzeLui (gracias a su madre!!), natural de Espejo, pueblo de Córdoba y famoso por ser la villa que vio nacer a la santa madre de Chupaka, Topete o, simplemente, el de Alcobendas.
Como se verá en los ingredientes, este potaje no es apropiado para Semana Santa puesto que el bacalao brilla por su ausencia y en cambio se incorporan el chorizo y la morcilla, aditivos estos que son mucho más del gusto de nuestros lectores.
Sin más, copio la receta según me la han propocionado
Ingredientes
GarbanzosHabichuelasTomate naturalPimiento rojoPimiento verdeLaurelAjosCebollaPatataZanahoriaColoranteAceite de olivaChorizoMorcilla
Modo de Preparación
La noche anterior a la preparación se pone en remojo en dos bol diferentes habichuelas y garbanzos( estos últimos con sal).Al día siguiente se pone al fuego una olla co…