Potaje de Espejo

Después de unas semanas de parón por imposibilidad manifiesta de actualización debido a múltiples y variados compromisos, volvemos a la carga con esta receta que me ha mandado mi querido compañero OzeLui (gracias a su madre!!), natural de Espejo, pueblo de Córdoba y famoso por ser la villa que vio nacer a la santa madre de Chupaka, Topete o, simplemente, el de Alcobendas.

Como se verá en los ingredientes, este potaje no es apropiado para Semana Santa puesto que el bacalao brilla por su ausencia y en cambio se incorporan el chorizo y la morcilla, aditivos estos que son mucho más del gusto de nuestros lectores.

Sin más, copio la receta según me la han propocionado

Ingredientes

Garbanzos

Habichuelas

Tomate natural

Pimiento rojo

Pimiento verde

Laurel

Ajos

Cebolla

Patata

Zanahoria

Colorante

Aceite de oliva

Chorizo

Morcilla

Modo de Preparación

La noche anterior a la preparación se pone en remojo en dos bol diferentes habichuelas y garbanzos( estos últimos con sal).

Al día siguiente se pone al fuego una olla con agua, se echan primero las habichuelas con el agua fría, seguidamente cuando el agua este templada se echan los garbanzos en crudo, se le pone un tomate, pimiento rojo, pimiento verde, laurel, ajos sin pelar, cebolla, patata, zanahoria, colorante y un poco de aceite por encima.

Tapar la olla Express sobre veinte minutos según sean los garbanzos de duros.

Se abre la olla, se coge la batidora y se pasan los aliños(los ajos sin piel, la cebolla, los pimientos y alguna zanahoria).

No olvidar echar un poco de sal antes de batir.

Cuando este todo pasado se vuelve a echar a la olla y se deja que hierva.

Por último añadir chorizo frito y morcilla y listo para servir.

PD: No me digáis que no es una autentica receta para Dummies!!!