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Mostrando entradas de enero, 2010

Alitas de pollo University Style

Las alitas de pollo son uno de los clásicos por antonomasia de las cartas de raciones de los bares de España (que se lo pregunten a “Pepe el Guarro” en el Barrio del Pilar o, al Sapama en José del Hierro). Baratas, ricas y fáciles de hacer. Según D. David Silván, alias “Topete”, la mejor forma de comerlas es fritas, con mucha sal y un chorro de zumo de limón. La receta que nos ocupa hoy es una variación de las alitas al ajillo de toda la vida. Surgió en las entrañas de la cafetería de la facultad de psicología de la Universidad Autónoma de Madrid y es cortesía del “Chuli” (Cocinero con mayúsculas y alegre Bandolero).

Ingredientes (para 4 personas)

2 kg de alitas de pollo troceadas (el pollero estará encantado de haceros los trozos)
2 aros de guindilla
1 cucharada sopera de harina
½ vaso de vino blanco
½ copa de brandy (Terry, 103…todos tenéis alguna botella de las cestas que os daban las empresas antes de la crisis…)
1 cucharada de perejil picado
Sal
Vinagre de vino
½ vaso de jugo de carne (si …

EL RINCÓN

El Rincón es un pequeño restaurante ubicado en San Agustín de Guadalix, concretamente en la urbanización Las Fuentes (Avenida de Madrid 43, 91 8419664)
Lo regenta la familia Serrano desde hace años y desde allí nos ofrecen una comida sencilla, abundante, de calidad y a buen precio (que no es nada fácil). La especialidad de la casa es la carne, no en vano, el Señor Serrano fue mayorista de carnes, por lo que algo sabrá. Amén de carne también nos podemos deleitar con cecina, pimientos rellenos, oreja, picadillo, un fantástico queso de oveja, algunos pescados, postres caseros.... Siempre tiene cosas fuera de carta (nécoras, gambas, berberechos, lenguado…) por lo que dejaros aconsejar, es honrado con la calidad y justo con los precios. Tiene una pequeña carta de vinos a precios irrisorios y en verano monta una terraza que se llena noche tras noche. A diario ofrece un menú a 9’50 . Durante el invierno cierran los domingos por la noche y los lunes todo el día. No es muy grande por lo que e…