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Mostrando entradas de diciembre, 2011

BROCHETAS DE CORDERO MARINADO

Debo reconocer que las brochetas, pinchos morunos y demás cosas que puedan ser ensartadas y posteriormente hechas a la parrilla son una de mis múltiples debilidades gastronómicas (como bien sabéis son tantas que es prácticamente imposible enumerarlas). La receta de hoy -pese a lo laborioso – nos brinda unos resultados brutales. La textura y el sabor del cordero son difícilmente explicables; literalmente se funde en la boca.
No me queda más que agradecer a Lucas el que decidiera compartir con nosotros la receta e invitaros a probarla.

Ingredientes (para 4 personas)

1 kilo de pierna de cordero recental deshuesada
3 dientes de ajo
300 grs. De cebolla blanca
15 gramos de cilantro fresco
10 gramos de jengibre
15 gramos de comino en polvo
10 gramos de tomillo fresco
10 gramos de orégano
5 semillas de cilantro
10 gramos de sal fina
10 gramos de nuez moscada
80 ml AOVE

Utensilios

1 cuchillo cebollero
1 puntilla
1 tabla
1 bol grande
Palos de brocheta
Una parrilla de carbón
1 vaso americano, …

MUSEO DE LA RADIO

Vivimos tiempos inciertos social y gastronómicamente hablando. La globalización alimentaria hace que los sabores y los establecimientos sean cada vez más homogéneos e impersonales; en multitud de ocasiones da lo mismo que estés en Auckland o en Albacete, en Nueva York o en Saigón, porque hay cosas que saben igual estés donde estés. Tranquilos porque no todo está perdido. Cuando uno encuentra sitios tan pintorescos como el Museo de la Radio -antes conocido como Mesón del Rastro-, recupera la esperanza. Situado en la calle Santa Ana número 8- La Latina-. El sitio debe ser calificado al menos como pintoresco. Es una curiosa mezcla entre museo, bar de copas, espectáculo y tasca de comida casera. Recomendables las croquetas, el salmorejo y las migas sin olvidarnos de las albóndiga y las hamburguesas. Comida sin artificios elaborada por la dueña -todo un torbellino- y sus hijos. Para beber: cerveza Alhambra, vermouth de grifo o mojitos. Olvídate de las etiquetas y disfruta del momento. Ab…