Huxtable 17.0

 

Nueva entrega de ésta sección que tanta felicidad nos proporciona. En las primeras entregas ya utilizamos el bacalao ahumado como protagonista de la receta junto a unos estupendos huevos cortesía de mi Abuelo Pepe. lacocinadetorquemada.blogspot.com/2012/04/gourmet-huxtable-vs-40.html?m=1

Hoy lo combinamos con pimientos rojos  asados, cebolleta fresca, aceitunas negras y mahonesa junto a un pan "casi" de centeno. Ingredientes sencillos, saludables y fáciles de conseguir.

Ingredientes:

Pan de molde de calidad. En éste caso uno con el 50 porciento de centeno. 3 rebanadas 

Bacalao ahumado: 150 gramos.

Mahonesa: 4 cucharadas soperas.

Cebolleta fresca: 1 unidad pequeña

Aceitunas negras sin hueso: 25 unidades

Pimiento rojo asado: 150 gramos

Mantequilla: 25 gramos. A temperatura ambiente.

Utensilios:

Tabla de corte: 1

Cuchillo cebollero: 1

Espatulina o similar 

Sartén anti adherente, grill o similar 

Bol mediano: 1

Cuchara sopera: 1

Elaboración:

Manos limpias y agua con gas o, botellín a mano.

Encendemos la sartén o el grill a potencia media. Mientras se calienta picamos en brunoise la cebolleta, las aceitunas y las colocamos en el bol junto con la mahonesa. Mezclamos hasta homogeneizar y reservamos.

Untamos la mantequilla en la parte exterior de 2 de las 3 rebanadas de pan. Reservamos.

En la cara interior de la primera rebanada, con la ayuda de la espatulina, untamos la mezcla de mahonesa cebolleta y aceitunas, a continuación colocamos el bacalao y los pimientos rojos asados. Seguimos con la rebanada que no lleva mantequilla que irá untada con nuestra salsa por ambos lados para "cohesionar" ambas partes del conjunto. Y terminamos colocando nuevamente el bacalao, los pimientos asados y la otra tapa untada de mantequilla por un lado y del resto de la salsa por el otro.

Para finalizar lo tostamos ligeramente por ambas partes sin presionarlo demasiado para que no chorree en exceso.

Nota 1: si colocáis encima de la sartén o grill en el que lo vayáis a tostar un trozo de papel de horno, evitaréis que se peque y conseguiréis un dorado uniforme.

Nota 2: los pimientos podéis asarlos siguiendo nuestra receta,  https://lacocinadetorquemada.blogspot.com/2009/02/pimientos-asados.html?m=1,o bien podéis haceros con un paquete de los que ya se venden asados. Si os decantáis por estos último os recomiendo que previamente los rehoguéis con un diente de ajo y corrijáis la sal y la acidez.

Nota 3: chorrea bastante así que preparar servilletas...Si creeis que es demasiado grande o tiene demasiado pan, montarlo sólo con 2 rebanadas y reducir la cantidad de relleno. Los límites los ponéis vosotros. 

Buena suerte y buen provecho.