Pechuga de pollo con salsa de "portobellos"

 

La receta de hoy es fácil y sabrosa, además de ayudarnos a aprovechar unos champiñones destinados a preparar la receta del conejo a la cazadora que, sinceramente,  se nos está resistiendo.

Ingredientes para 2 personas

Pechuga de pollo: 400 gramos (1/2 de un pollo grande)

Champiñones: 100 gramos

Chalota: 3 unidades

Ajo: 1 diente

Leche evaporada: 200 ml

Sal: c.s.

Pimienta negra: c.s.

Patatas de la variedad "agria": 150 gramos (limpias)

Salvia:  4 hojas

AOVE

Vino blanco: 1 vaso

Caldo o agua: 200 ml.

Utensilios

1 sartén anti adherente mediana

1 sartén anti adherente grande

1 espumadera

1 horno

1 rustidera

1 tabla para picar

1 cuchillo cebollero

1 thurmix con su vaso o similar

Papel de cocina

1 colador chino

Elaborción

Manos limpias y copa de "manzanilla" a mano.

Calentamos el horno a 200º.

Salpimentamos la pechuga de pollo y la doramos a fuego medio 5 minutos por cada lado aproximadamente. Reservamos en la rustidera.

Sin limpiar la sartén, añadimos un poco más de aceite y doramos a fuego medio la chalota y los ajos que previamente habremos pelado y picado groseramente.

Lavamos los champiñones, les "hermoseamos" el pie y cortamos en cuartos. Los reservamos.

Cuando la chalota esté transparente, añadimos los champiñones, subimos el fuego y rehogamos 5 minutos; cuando estén listos apartamos unos trozos y los reservamos.

Metemos la pechuga en el horno 15 minutos.

Incorporamos el vino blanco a la sartén, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el caldo y la leche evaporada.  Dejamos que el conjunto cueza unos 10 minutos a fuego medio. Trituramos, pasamos la salsa por el chino, añadimos los champiñones que habíamos reservado y lo llevamos a ebullición en la sartén. Reservamos caliente.

Sacamos la pechuga del horno, la cortamos en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente, la colocamos en la sartén con la salsa y dejamos que cueza todo junto un par de minutos. Rectificamos de sal y pimienta. Picamos la salvia y la espolvoreamos por encima.

A estas alturas de la receta las patatas ya deberían estar fritas, crujientes y escurridas para acompañar nuestro pollo.

Emplatamos con cuidado.

Buena Suerte y Buen Provecho.