Patatas guisadas con costillas adobadas
Las patatas con costillas son para mí, el plato de cuchara por antonomasia. Sencillas de elaborar, no demasiado caras y absolutamente deliciosas. Plato favorito del gran Víctor Serrano que siempre me pedía que se lo cocinara por su cumpleaños, que es ni más ni menos en Agosto. ¡A las penas, puñalás! Ingredientes para 4 personas con hambre Costillas de cerdo adobadas "oreadas": 600 grs Panceta tripera: 250 gramos Pimiento lamuyo rojo: 1/2 unidad Cebolla blanca dulce: 1 unidad Ajo: 2 dientes Pimentón dulce ahumado: 1 cucharada sopera colmada Tomate natural maduro: 1 unidad Laurel: 1 hoja Vino blanco: 1 vaso Agua o caldo: 1'5 litros Patata nueva: 800 gramos. Preferiblemente variedad Kennebec o Monalisa Sal: cantidad suficiente . AOVE: cantidad suficiente Carne de pimiento choricero: 1 cucharada Utensilios Tabla de corte: 1 Cuchillo cebollero: 1 Puntilla: 1 Cacerola amplia: 1 Espumadera: 1 Bandeja: 1 Rallador: 1 Elaboración Manos limpias y copa de...
