Tortitas con chocolate

Hoy le toca el turno al que para mí era, junto a los "paparajotes" de la Abuela Carmen, uno de los grandes desayunos de mi infancia. Mi madre no las hacía con mucha frecuencia, pero el día que lo hacía era una fiesta. Recuerdo que tenía la receta recortada de una caja de levadura, dentro de un cuaderno...

Me inicié en su arte durante las cenas nocturnas del personal de Las Cochiqueras y años después en la extinta Barriga hicimos miles de ellas a la hora de los desayunos y las meriendas.

Ahora que soy padre, he instaurado la costumbre de desayunarlas los domingos. Esta es la receta que usamos en casa.

Ingredientes para 2 criaturas de 6 y casi 8 años, (salen 3 tortitas de unos 18 cm de diámetro)

Leche entera: 280 ml

Harina de trigo: 250 gramos

Sal: una pizca

Levadura Royal: 5 gramos

Azúcar: 75 gramos

Huevo: 1 unidad

Mantequilla: 20 gramos

Chocolate de cobertura: 100 gramos

Leche para preparar el chocolate: 30 ml.

Utensilios

1 batidora y su vaso

1 sartén antiadherente

1 espátula

1 cazo pequeño

Papel  de cocina

Elaboración

Manos limpias y un "ristretto", que no son horas de botellín. 

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, los turbinamos un par de minutos a máxima potencia. Dejar reposar 5 minutos.

Mientras reposa la masa calentamos la sartén. Transcurridos los minutos de rigor añadimos una "nuez" de mantequilla y la extendemos con ayuda de un trozo de papel de cocina. Añadimos la masa y dejamos que cubra toda la superficie de la sartén. Cocinamos a fuego medio durante unos 3 minutos, (las burbujas que aparecen en la masa nos indican que es el momento de darle la vuelta) y en ese momento nos servimos de la espátula para darle la vuelta y dejamos que se cocinen otros 3 minutos y... listas para comer.

Mientras se hacen las tortitas fundimos el chocolate con la cantidad suficiente de leche para que quede a nuestro gusto. Cuidado que no se nos agarre.

Listos para desayunar.

Nota 1: la nata montada es un compañero de viaje ideal, (la receta esta por algún lado de este blog). También podemos acompañarlas de mermelada, caramelo...

Buena Suerte y Buen Provecho.